O Pisco Sour é um coquetel popular feito à base de pisco, um destilado de uva, e é considerado uma bebida típica do Peru e do Chile. A origem do Pisco Sour é motivo de debate entre os dois países, já que ambos reivindicam ser o local de nascimento dessa famosa bebida.

História no Peru

A versão peruana da história do Pisco Sour remonta à década de 1920, quando o bartender Victor Vaughen Morris, um americano radicado no Peru, abriu o bar “Morris’ Bar” em Lima. Ele começou a criar coquetéis com pisco para sua clientela, e o Pisco Sour teria sido uma das suas criações. Acredita-se que Morris tenha desenvolvido a receita original do Pisco Sour usando pisco, suco de limão, xarope simples, clara de ovo e angostura. O coquetel ganhou popularidade em Lima e eventualmente se espalhou pelo Peru.

Aqui está a receita clássica do Pisco Sour peruano:

2 onças (60 ml) de pisco
1 onça (30 ml) de suco de limão fresco
3/4 de onça (22 ml) de xarope simples
1 clara de ovo
Gelo
Angostura bitters (para finalizar)
Rodela de limão ou cereja (para decorar)

Instruções:

No liquidificador, coloque o pisco, o suco de limão, o xarope simples e a clara de ovo.
Adicione um punhado de gelo e bata a mistura até obter uma textura suave e espumosa.
Encha um copo baixo (como um copo Old Fashioned) com gelo para resfriar.
Despeje o coquetel no copo.
Finalize colocando algumas gotas de Angostura bitters no topo da espuma.
Decore com uma rodela de limão ou uma cereja.
Sirva imediatamente e aproveite!

Lembrando que as proporções de pisco, suco de limão e xarope simples podem ser ajustadas de acordo com suas preferências pessoais de sabor. Além disso, o Pisco Sour é frequentemente servido como aperitivo, então é uma boa ideia acompanhá-lo com petiscos ou pratos leves.

História no Chile

No lado chileno, acredita-se que o Pisco Sour tenha sido criado pelo bartender chileno Victor “Papudo” Rojas, no início do século XX, em um bar chamado “Bar Morris” em Santiago. A receita chilena é bastante similar à peruana, com pisco, suco de limão, açúcar e clara de ovo, embora algumas variações regionais possam existir.

A controvérsia entre os dois países se estendeu por anos, com debates sobre quem realmente criou o coquetel e qual versão é a “verdadeira”. Ambos os países têm uma forte conexão com o pisco e são orgulhosos de suas tradições de coquetéis.

Independentemente da origem exata, o Pisco Sour se tornou um coquetel internacionalmente reconhecido e é apreciado em todo o mundo. É uma combinação refrescante de sabores agridoces e textura única devido à clara de ovo. Ao longo dos anos, várias variações da receita original foram criadas, e o Pisco Sour continua sendo um ícone da coquetelaria sul-americana.

Aqui está a receita clássica do Pisco Sour chileno:

2 onças (60 ml) de pisco
1 onça (30 ml) de suco de limão fresco
1/2 onça (15 ml) de xarope simples
Gelo
Algumas gotas de angostura bitters
Rodela de limão ou cereja (para decorar)

Instruções:

No liquidificador, coloque o pisco, o suco de limão e o xarope simples.
Adicione um punhado de gelo e bata a mistura até obter uma textura suave.
Encha um copo baixo (como um copo Old Fashioned) com gelo para resfriar.
Despeje o coquetel no copo.
Finalize colocando algumas gotas de angostura bitters no topo do coquetel.
Decore com uma rodela de limão ou uma cereja.
Sirva imediatamente e aproveite!

Assim como na versão peruana, você pode ajustar as quantidades de pisco, suco de limão e xarope simples de acordo com suas preferências de sabor. O Pisco Sour chileno também é ideal como aperitivo e combina bem com aperitivos ou pratos leves.