O coquetel Old Fashioned é um clássico da coquetelaria que remonta ao século XIX. É conhecido por ser um dos primeiros coquetéis já criados, e sua receita básica é bastante simples, destacando os sabores do uísque.

Old fashioned segundo relatos foi desenvolvido durante o século XIX e nomeado nos anos 1880, é um coquetel oficial da International Bartenders Association, classificado como um coquetel “inesquecível”. É também uma das seis bebidas básicas listada no livro The Fine Art of Mixing Drinks, David A. Embury.

História

Old Fashioned tem suas raízes nos primórdios da coquetelaria, remontando ao início do século XIX. Acredita-se que tenha sido um dos primeiros coquetéis a serem chamados de “coquetel”, já que antes dessa época a palavra “coquetel” era usada para descrever um tipo específico de bebida alcoólica amarga.

A receita do Old Fashioned foi mencionada pela primeira vez em 1806, em um jornal de Nova York chamado “The Balance and Columbian Repository”. No entanto, a versão mais antiga do coquetel era bastante diferente da que conhecemos hoje. No início, o coquetel era feito com açúcar, água, angostura bitters, uísque e gelo.

Ao longo do tempo, a receita foi evoluindo e o coquetel Old Fashioned passou a ser preparado de forma mais simplificada. No final do século XIX, a adição de frutas cítricas, cerejas e refrigerantes começou a se tornar popular, mas muitos puristas preferiam a versão original.

Na década de 1930, durante a Lei Seca nos Estados Unidos, o Old Fashioned ganhou ainda mais popularidade, pois a combinação de ingredientes simples estava disponível mesmo em tempos de escassez de bebidas alcoólicas de qualidade.

Variações Old Fashioned

Embora a receita clássica do Old Fashioned seja bastante simples, ao longo dos anos surgiram várias variações e personalizações do coquetel. Alguns barmen adicionam ingredientes como xaropes de frutas, bitter de laranja ou adocicam a bebida com um pouco de club soda. No entanto, os puristas do Old Fashioned preferem manter a receita original, destacando os sabores ricos do uísque.

Além disso, a escolha do uísque também pode afetar o perfil de sabor do coquetel. A versão tradicional usa uísque bourbon ou uísque de centeio, mas você pode experimentar com diferentes marcas e estilos para encontrar a combinação que mais lhe agrada. Cada uísque tem suas próprias características de sabor, o que pode levar a diferentes experiências gustativas.

Outra personalização popular é a escolha dos bitters. Embora a receita clássica peça angostura bitters, existem muitas outras opções disponíveis no mercado. Bitters de laranja, chocolate, pêssego e até mesmo bitters caseiros são utilizados para adicionar um toque único ao coquetel. Aqui está a receita clássica do coquetel Old Fashioned:

Ingredientes:

60 ml de uísque bourbon ou uísque de centeio
1 cubo de açúcar
2 dashes de angostura bitters
1 rodela de laranja
1 cereja ao marasquino
Gelo
Casca de laranja para decorar (opcional)

Veja abaixo alguns uísques bourbons ou uísques de centeio para fazer um antiquado:

Bourbon de lote pequeno Bulleit
Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon
Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon
Old Hammer Straight Rye Whisky
Four Roses Single Barrel Kentucky Straight Bourbon
Uísque de centeio Wild Turkey 101

Instruções:

Coloque o cubo de açúcar no fundo de um copo old fashioned.
Adicione os dashes de angostura bitters no cubo de açúcar.
Macere o açúcar e os bitters até dissolverem bem.
Acrescente a rodela de laranja e a cereja ao marasquino.
Macere levemente a laranja e a cereja para liberar seus sabores.
Adicione gelo suficiente para encher o copo.
Despeje o uísque sobre o gelo.
Mexa suavemente com uma colher de bar para misturar os ingredientes.
Se desejar, decore o coquetel com uma casca de laranja torcida sobre a bebida.
Sirva e aproveite seu Old Fashioned!

Lembre-se de que o Old Fashioned é um coquetel simples, projetado para realçar os sabores do uísque escolhido. As variações modernas podem adicionar outros ingredientes, mas a versão clássica é uma homenagem ao coquetel original e à tradição da coquetelaria.