A história do coquetel Sazerac remonta ao século XIX e está profundamente enraizada na cidade de Nova Orleans, nos Estados Unidos. É considerada uma das bebidas mais antigas e icônicas da coquetelaria americana.

História

O Sazerac foi criado por volta de 1838 por um farmacêutico chamado Antoine Amédée Peychaud, que era natural de Nova Orleans. Peychaud criou um elixir amargo à base de conhaque e ervas que ele usava como remédio para seus pacientes. Ele servia o elixir em copos de aperitivo que chamava de “coquetéis”.

O coquetel Sazerac recebeu o nome da marca de conhaque Sazerac de Forge et Fils, que era um dos ingredientes chave do drink na época. Posteriormente, a marca de conhaque foi substituída por rye whiskey (um tipo de uísque americano) devido a problemas de fornecimento após a praga da filoxera, que devastou as vinhas da Europa.

Por volta de 1850, o absinto começou a ser adicionado ao Sazerac, substituindo o conhaque como ingrediente principal. Esta mudança deu ao coquetel sua característica nota de anis. No entanto, em 1912, o absinto foi proibido nos Estados Unidos devido a preocupações com seus efeitos alucinógenos, levando à substituição do absinto por ervas aromáticas e licor de ervas.

Durante a Lei Seca nos Estados Unidos (1920-1933), o Sazerac continuou a ser servido como um coquetel “legítimo” usando uísque americano, já que o álcool estava proibido. Os ingredientes foram adaptados à disponibilidade e às regulamentações da época.

O coquetel Sazerac experimentou um ressurgimento na década de 1990, quando a coquetelaria clássica e artesanal ganhou popularidade. Bares em Nova Orleans e em todo o mundo começaram a servir o Sazerac de acordo com a receita original, usando rye whiskey e bitters de Peychaud’s.

A receita clássica do coquetel Sazerac inclui rye whiskey, um toque de absinto ou licor de anis, açúcar e bitters de Peychaud’s. A bebida é tradicionalmente preparada em um copo resfriado e previamente lavado com absinto, resultando em um coquetel aromático e complexo com sabores de especiarias e anis.

Cultura Sazerac

O Sazerac continua sendo um símbolo da cultura de Nova Orleans e é amplamente apreciado como um coquetel clássico em bares e restaurantes de todo o mundo. Ele representa a história rica e diversificada da coquetelaria americana e é um verdadeiro ícone da cidade de Nova Orleans. Aqui está a receita clássica do coquetel Sazerac:

Ingredientes:

60 ml de rye whiskey (ou bourbon, se preferir)
1 cubo de açúcar
2 traços de bitters de Peychaud’s
1 traço de angostura bitters (opcional)
Absinto ou licor de anis (como Herbsaint) para lavar o copo
Casca de limão
Gelo

Instruções:

Comece lavando um copo de coquetel ou copo Old Fashioned com absinto ou licor de anis. Para fazer isso, adicione uma pequena quantidade de absinto ou licor de anis ao copo e gire-o lentamente, de modo que o líquido cubra o interior do copo. Descarte o excesso.
Em um copo separado, coloque o cubo de açúcar e adicione os bitters de Peychaud’s e, se preferir, um traço de angostura bitters.
Adicione um pouco de água ao copo com o açúcar e os bitters, apenas o suficiente para dissolver o açúcar. Mexa para garantir que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Adicione gelo ao copo com o açúcar dissolvido e bitters.
Despeje o rye whiskey sobre o gelo e mexa suavemente.
Pegue uma casca de limão e esprema-a sobre o copo para liberar seus óleos essenciais. Passe a casca de limão pelas bordas do copo para aromatizá-lo ainda mais.
Descarte a casca de limão ou coloque-a no coquetel, se preferir.

Lembrando que o Sazerac é um coquetel que muitos apreciam puramente como uma bebida sem gelo. Ele é conhecido por seu sabor rico e complexo, com notas de especiarias e anis. Experimente e ajuste os ingredientes de acordo com seu gosto pessoal. Aproveite!